港股餐饮股走低，海底捞跌超10%，4月25日上午，港股餐饮股走低，海底捞跌超10%，呷哺呷哺、海伦司跌超8%，九毛九跌近6%，奈雪的茶跌超4%。

　　海底捞股价下跌的原因都有哪些？

　　全球疫情的反复蔓延对餐饮行业的影响很大，这也给迅速扩张的海底捞带来了深刻的影响据数据显示，截至2021年6月30日，海底捞共有1597家全球门店，门店遍布全球，在疫情反复的背景下遭受了诸多后遗症。

　　在过去，“翻台率”的数据成为衡量海底捞经营状况的关键指标，但随着疫情的爆发，2020年以来，海底捞在一二三线城市甚至三线以下城市的换手率出现了明显的下降迹象。

　　突如其来的疫情对海底捞高速扩张模式造成了沉重的冲击，2021年海底捞净利润的巨亏反映了企业经营战略的失误。随着海底捞，门店的快速扩张，相关成本也将上升。门店数量骤增的背后，也是对企业管理能力和员工培训等细节的直接考验。

　　在全球疫情蔓延的背景下，海底捞加速扩张，成为海底捞巨额利润损失的直接导火索。资本市场几乎已经用脚投票，给了海底捞快速扩张战略悲观的估值和定价。受此影响，海底捞不得不采取减少门店等策略来减轻不必要的支出负担。

　　但是，海底捞的核心竞争力仍然在于服务本身，同时，选材能力和内部管理也形成了海底捞的竞争优势。但是，对于餐饮行业来说，其实并没有真正的“护城河”。毕竟服务态度和选材还是会有问题的。

　　除了高品质和贴心的服务，海底捞最大的竞争优势来自其强大的供应链优势，这使得餐饮链的各个环节。从海底捞，附属企业的角度来看，几乎所有这些企业都有自己的授权，包括提供基础材料、软件服务和交付服务。

　　对于普通餐饮企业来说，服务态度、菜品选择等方面可以复制和模仿，但强大的供应链优势和各个环节的赋能优势是其他餐饮企业难以复制和模仿的，从而构成了海底捞护城河优势。

　　疫情的反复出现为海底捞，和海底捞的快速扩张模式敲响了警钟，不得不调整其经营策略以适应后疫情时代的发展。但是，凭借多年的成熟管理经验，疫情逐渐稳定后，对于海底捞这样的餐饮巨头来说，恢复的能力将会非常迅速。事实上，调整海底捞的经营战略，重新评估未来的战略定位，对于海底捞，的长期健康发展来说，可能并不是一件坏事。

　　同时和行业竞争加剧有关。首先，火锅行业本身护城河很低，海底捞提供的 服务并非无法复制。海底捞“火”了之后，在资本加持下已有多家火锅连锁品牌获得融资，各类新式火锅品牌层出不穷。巴奴毛肚火锅在极短时间内杀进中国火锅品牌三强；传统川渝火锅有同质化严重的倾向，而种类更丰富、花样更多的有料火锅渐渐崛起。虾吃虾涮是以虾为主的干锅，开创了虾火锅品类，迅速在全国打下千余家门店。粤式火锅捞王也已经在港交所递交招股书。面对新进者花样迭出的竞争，海底捞、呷哺呷哺等传统火锅面临前所未有的竞争压力。另外，海底捞一直引以为傲的供应链也并不一定构成优势。海底捞的供应链主要依赖关联方，但关联方供货容易导致货源单一，对所购原材料质量没有同其他供应商作对比，如果供应商存在问题或产品质量变差，海底捞是否能及时发现并更换供应商？近期，海底捞陆续被曝出食品质量问题和食物缺斤少两的问题。快速增加门店显然也考验着海底捞的供应链体系和门店管理能力。