1、新鲜肉要切断肉的纹理，如顺着纹路切，肉丝又容易发硬发韧。因此，有“横切牛羊，斜切猪”的说法。
2、最好放碗里加少许的酱油，料酒，淀粉和蛋白液抓均匀，腌制至少10分钟，表面可适当放点植物油再抓匀，这样处理炸制后可使成品光润、油滑。
3、炒锅里的油一定要温，千万不要过热，热油容易使肉紧缩，要用小火快速翻炒，如肉粘锅，可把锅移到湿布上待冷却后即可轻易将肉块翻动，色变即可捞出。如果配菜是比较难熟的，那就把肉起锅，先把菜炒熟，再放入肉炒均匀就可以了。
4、还有爆炒也嫩， 一般烧锅热油120度左右吧(烧锅要烧干水份烧热到手感觉热再放油，这样不会爆油)放料头快速翻炒至变色就可出锅，待配菜炒到八、九成即临出锅前再倒入肉片一起翻炒一下出锅，这样就肉嫩了，菜也香了。
1、新鲜肉要切断肉的纹理，如顺着纹路切，肉丝又容易发硬发韧。因此，有“横切牛羊，斜切猪”的说法。2、最好放碗里加少许的酱油，料酒，淀粉和蛋白液抓均匀，腌制至少10分钟，表面可适当放点植物油再抓匀，这样处...
1、海豚是保护动物。2、海豚而是哺乳类动物，属于体型较小的鲸类。海豚记忆力良好，有着温和友善、活泼好动的性格受到世界人民的喜爱。海豚还是象征和平与友好得重要标志。3、海豚哺乳动物的特征：海...
1、材料：白虾400克、油100毫升、料酒15毫升、白糖10克、小葱适量、生姜适量。2、白虾洗净。3、先剪去虾枪和虾尾。4、再用刀开背后去除虾线后洗净沥干水分。5、放入盆中，加入料酒，生姜丝和葱花拌匀...
1、按规定享受低保期间审核出有车辆的取销低保，所以不能买车。2、当家庭人均收入低于当地最低生活保障时，才可以享受低保。如果家庭能够买车，就明显高于当地最低生活保障，就不可以继续享受低保。3、...
1、主料：灰灰菜适量，蒜蓉适量，花生油适量，蚝油适量，盐适量。2、择洗净灰灰菜。绰一下水。捞出控水。3、蒜蓉，八角，小米椒。4、适量花生油烧热，蒜蓉八角小米椒放入，蒜容炒成金黄色。5、适量水，蚝油，盐，拌匀。6...
1、配料:小里脊条肉1个、面粉适量、鸡蛋1个、姜1个、味极鲜酱油适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、五香粉适量、食用油适量2、小里脊肉条一个，姜切丝备用；3、里脊肉切稍微厚一点的片，小里脊肉非常...
1、牛里脊肉200克、菠萝半个、青红柿子椒各一个、洋葱半个、黑胡椒粉少许、生抽适量、玉米淀粉适量、鸡蛋清适量、盐适量、油适量、芝麻香油少许。2、准备好原材料。处理食材。牛里脊肉切成丁、...
1、材料：黄鳝、蒜、葱、姜切片、老抽，料酒，盐和糖，胡椒粉。2、将鳝鱼宰杀、洗净，剁碎成段3、往锅里加油，加热。爆香蒜、略黄的葱、姜，炒出香味，倒入鳝鱼，炒出颜色，加入酱油、料酒、盐、糖，继续翻炒。锅里汤...
1、主料：里脊肉适量、豌豆尖适量。辅料：姜适量、花椒适量、盐适量、鸡精适量、小葱适量、蛋清适量、红薯粉适量、酱油适量。2、准备豌豆尖适量，小葱适量，姜适量，切片。3、里脊肉(普通瘦肉也可，只是里脊...
1、主料：猪腰1只、油少许、姜丝少许、蒜蓉少许、葱丝少许。2、猪腰去内白膜，切花刀。3、切好的猪腰放入水中加少许白醋和盐浸泡。4、锅烧热下油、葱、姜炒香，再下蒜蓉炒香，加入适量水煮开。5、调好味...
