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合肥正宗凉拌白肉的做法 凉拌白肉怎么做

1、食材:五花肉、葱姜、花椒、料酒、香椿等。

2、做法:准备一块五花肉,把带有猪皮的一面朝下,放在无水无油的锅里煎一下,把底面煎得焦黄出锅,用清水洗干净,再用刀子刮一下,这样猪肉处理得更干净。在锅里加上凉水,放上五花肉、葱段、姜片、花椒、料酒,先开大火煮开,把上面的白沫撇掉,转到小火煮30分钟。

3、另起锅烧开水,放上洗干净的香椿,把香椿煮到变绿出锅,先控一下水分,放在案板上切碎,再把大蒜切成末,放在小碗中,加上一勺猪肉的汤水,把蒜香味烫出来,再加上生抽、白糖、香醋、香油、花椒油搅拌均匀。

4、把煮熟的猪肉取出来,先自然晾凉,再用刀切成薄片备用。下面取出一半的猪肉,放在盘子的中间,把剩余的肉片,摆放在边缘部分,这样会更加美观,淋上调好的料汁、辣椒油,把香椿放在中间,这样就可以上桌开吃了。


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