1、材料：瘦肉、大葱；辅料：大蒜、生姜、白芝麻、蛋清、淀粉；调料：食盐、老抽、甜面酱、料酒、白糖、胡椒粉。
2、猪里脊肉一块，先切薄片再切成肉丝，瘦肉提前放入冰箱冷冻一个小时，冻硬以后更容易切成丝。
3、切好的肉丝放入盆中，加入1克食盐、1克胡椒粉、一个鸡蛋的蛋清，用手抓拌均匀，让肉丝吸收调料和蛋清。
4、抓至粘手后加入一小把淀粉，再次抓匀后放置一旁备用。
5、准备两根大葱，切成葱丝码放在盘底。
6、生姜一块切成姜末，大蒜几粒切成蒜末，切好放一起备用。
7、炒锅烧热淋入适量植物油，油量可以稍多一些，油热下入肉丝划开炒散，煸炒2分钟左右，炒至变色后盛出控油。
8、锅内留少许底油，下入姜蒜末爆香，再加入50克甜面酱、20克白糖、3克料酒、2克老抽和少许清水。
9、把调料翻炒化开，一直炒至浓稠的状态，然后下入炒好的肉丝翻炒均匀，让酱汁包裹在肉丝表面。
10、出锅前撒入一些熟的白芝麻，具有点缀增香的作用。
11、把炒好的肉丝盛在葱丝上，利用肉丝的余温激出葱香味。
12、滑嫩的肉丝，浓郁的酱香，搭配上葱丝，不管卷煎饼还是卷豆皮都好吃。
1、材料：瘦肉、大葱；辅料：大蒜、生姜、白芝麻、蛋清、淀粉；调料：食盐、老抽、甜面酱、料酒、白糖、胡椒粉。2、猪里脊肉一块，先切薄片再切成肉丝，瘦肉提前放入冰箱冷冻一个小时，冻硬以后更容易切成丝。3...
1、食材：包菜半个、小米辣3个、蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、醋1勺、糖少许、辣椒粉1勺、芝麻适量、盐5克。2、做法：包菜洗干净手撕成片，小米辣切小圈，蒜末，葱花，辣椒粉，芝麻放入小碗。3、开水放入包菜，加入...
1、鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。 2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不...
1、准备半颗白菜；白菜洗净后切成丝。2、放入大碗，撒适量的盐，腌一阵。（盐的量就是平常做一个清炒白菜的量。因为不能太咸，盐不多，所以腌出水的时间比较长，做这道菜，可以早点准备）；3、腌白菜的期间先准备配...
1、材料：鸭半只、黄酒、姜、葱。酸辣椒、油、蒜、酸姜、酸荞头、酸柠檬、酸梅、山黄皮、生抽、白胡椒粉、糖和盐、紫苏。 2、锅里放水，大火烧开，放葱姜，倒进料酒。放进鸭子，转小火，煮半个小时左右，慢慢...
1、材料：豆角，盐，糖，大蒜，花椒，醋，鸡精，香油，芝麻。2、豆角切丝，在热水里烫一下。3、盛出豆角过凉水冷却；加盐、糖、大蒜拌匀。4、热锅烧少许油，并加入花椒数粒，做成花椒油。捡出花椒扔掉，将油浇入豆角中。5、...
1、食材：洋葱300g、食盐4g、酱油4g。2、将洋葱洗净切好备用；3、在锅中放入适量水；4、将洋葱倒入锅中，煮一分钟；5、用锅铲将洋葱盛起来；6、在洋葱中加入4g食盐；7、加入4g酱油；8、用筷子将洋葱搅拌均匀，美味...
1、准备鸡爪500克、蒜米三颗、薄荷一小把、辣椒油三小勺、酱油（生抽）四勺、食盐少许、白糖少许、桂皮一小片、生姜三片、米醋一小勺、柠檬汁四滴。2、鸡爪清洗干净，切掉鸡爪尖，然后砍成三小部分。3、...
1、乳瓜洗净放入盆中,加入一勺半(小勺)的盐、一汤匙白糖和一汤匙醋搅拌均匀。2、锅中倒入花生油,将两根干辣椒掰碎炸至黑色(炸胡就不那么辣了),关火。3、将热辣椒油倒入拌好的小乳瓜,搅拌均匀即...
1、养殖的石冻不是保护动物，但野生的是国家二级保护动物。2、石冻即石蛙（Quasipaa spinosa）标准名棘胸蛙，又名石蛤、石鸡、山鸡、飞鱼、石鳞、石蛤蟆、石虾蟆、石坑蛙、石乱、木槐（川南）等，是两栖纲无尾...
