这家沙县小吃从早上8点营业到晚上11点。午餐时间是客流高峰期，顾客多得要排队拿号，不大的店面里常常座无虚席。也有许多人会打电话订餐，然后再到店里自取。开业首天生意就如此火爆，这还是店长邵彬芳没想到的。“我们开业第一天，三个小时就关门了，原因是顾客太多，餐食被一抢而空，”她说。“我们原本上午11点才开门，但没过几天就有顾客反映：‘能不能早点营业，如果早饭能吃上沙县小吃就太好了。’”

全国遍地开花的沙县小吃现在已经不满足国内市场了，开始进军国际市场。继日本和葡萄牙的门店开张后，这次沙县小吃将店开到了美国，生意异常火爆，开业首日竟因为餐食都已售罄而关门。

这家沙县小吃位于纽约市的第八大道，准确位置是布鲁克林新兴华人区的一个繁忙路口。这个路口附近就有公交站和地铁站，每天的人流量都相当大。当然这不是让沙县小吃在美开张首日三小时就关门的主要原因。仔细看，这家店位于华人区，华人区就是华人聚集的区域，这里居住的绝大部分都是移居美国的华人后代，也有少数国内过去定居的国人。

这些华人后代虽然改变了国籍，但是祖祖辈辈流传下来的饮食习惯是很难消散的。沙县小吃的出现，恰好填满了他们的胃和乡愁。

开业首日三小时关门

这家沙县小吃从早上8点营业到晚上11点。午餐时间是客流高峰期，顾客多得要排队拿号，不大的店面里常常座无虚席。也有许多人会打电话订餐，然后再到店里自取。

开业首天生意就如此火爆，这还是店长邵彬芳没想到的。“我们开业第一天，三个小时就关门了，原因是顾客太多，餐食被一抢而空，”她说。“我们原本上午11点才开门，但没过几天就有顾客反映：‘能不能早点营业，如果早饭能吃上沙县小吃就太好了。’”

在营业期间，沙县小吃主打的扁肉、拌面、蒸饺和炖罐等均人气火爆，镇店之王“柳叶眉”蒸饺，保守估计一天能卖出1500个。

当然，走出国门的沙县小吃在价格上并不像国内那么亲民了，一份拌面需要3美元，蒸饺需要5.99美元(约42元人民币)，一顿下来，人均消费和肯德基、麦当劳的价位相当。尽管如此，店里的消费者还是络绎不绝。

走出国门的沙县小吃

沙县小吃的制作工艺来自于中原一带的民俗，距今有1000多年历史，在沙县民间有着浓厚的文化底蕴，被称为古代汉族传统饮食的“活化石”。2007年，沙县小吃制作工艺被福建省政府列入“非物质文化遗产”名录。之后沙县小吃凭着独特的制作工艺和亲民的价格火遍全国，虽然店面很小，地段也一般，但依然如雨后春笋般在全国各地冒了出来。

但是近年来，随着黄焖鸡米饭、兰州拉面的崛起，全国各地餐饮市场竞争日益激烈，沙县小吃便利、低廉的市场优势正在逐渐减弱。为了应对日益变化的餐饮市场，沙县县政府全资成立沙县小吃集团，通过提升经营模式、加快品牌推广、延长小吃产业链等举措，不断突破发展瓶颈。2015年，沙县小吃及图形商标在国内注册成功后，转型升级步伐进一步加快。

今年早些时候，沙县小吃在日本东京的高田马场站开张了首家海外分店。据报道，开店的前5个小时营业额就达到了20万日元(约合11950元人民币)。截至9月底，这家80平米的店月均营业额已达约500万日元。

随后葡萄牙波尔多沙县小吃分店也开张了。据店长吴绍华介绍，这家分店还专门为当地爱吃油炸食品的顾客准备了“油炸扁肉”和“油炸春卷”。

沙县小吃集团产业发展中心表示，未来或将在美国、英国、阿根廷、澳大利亚和加拿大等10多个国家开设分店。